Puderxucker (Erythrit)
Gemahlenes kalorienfreies Erythrit zum Backen und Bestäuben.
Alles wird leicht mit Puderxucker
Puderxucker wird aus Erythrit hergestellt. Erythrit entsteht bei der Fermentation von aus Maisstärke hergestelltem Traubenzucker. Wir verwenden bei der Herstellung ausschließlich gentechnikfreien Mais aus der EU. Erythrit heißt bei uns Xucker Light und hat, wie der Name verrät, keine Kalorien. Xucker Light ist demnach das perfekte Süßungsmittel für alle, die Getränke oder Speisen kalorienfrei süßen möchten. In der Puderxucker-Variante eignet sich Erythrit für die Herstellung von Zuckerguss, als Klebemittel für das Lebkuchenhaus, für Stollen, die Herstellung von Mürbeteig, Nougat und Marzipan und für das leichte Süßen von Sahne. In der Natur kommt Erythrit zum Beispiel in Weintrauben, Birnen und Melonen vor und belastet den Stoffwechsel nicht unnötig, da es sehr leicht aus dem Magen-Darm-Trakt resorbiert wird.
Backen mit Puderxucker - Xuckerguss statt Zuckerguss
Puderxucker eignet sich hervorragend zum Backen. Erythrit kristallisiert nach dem Erkalten normalerweise wieder aus. Das kann dazu führen, dass Kuchen oder Gebäck leicht knuspern. Wer diesen Effekt vermeiden möchte, ist mit Puderxucker bestens beraten. Seine feingemahlenen Kristalle sind auch nach dem Abkühlen nicht mehr wahrnehmbar. So eignet sich Puderxucker nicht nur perfekt für die Herstellung von Kuchen oder Gebäck, sondern ergibt auch eine tolle Glasur oder lässt Sahne leicht bleiben, da sie bei der Verwendung von Xylit oder Haushaltszucker durch das Gewicht der Kristalle ihre Fluffigkeit verlieren kann. Auch für die Herstellung von zuckerfreiem Käsekuchen, Eis oder Marzipan ist der Puderxucker der perfekte kalorienfreie Partner. Zuckerguss und Glasur auf Gebäck fanden zum ersten Mal im Jahre 1494 Erwähnung (Quelle: „Wedding Cakes and Cultural History“/Simon Charsley). Im Jahre 1655 wurde das erste Rezept zur Herstellung eines Tortengusses veröffentlicht. Dieser bestand aus Eiweiß, Rosenwasser und „feinem Zucker“. Mit den Cupcakes feierte der Puderzucker in den 50er Jahren dann seinen endgültigen Durchbruch. Dort wurde er in einer Kombination mit Butter und Sahne für das „Frosting“ der kleinen Kuchen eingesetzt. Statt zuckerschwerer Glasur empfehlen wir die Herstellung von kalorienfreiem Xuckerguss. Dafür einfach den Puderxucker mit Wasser, Limetten- oder Zitronensaft anrühren.
Xuckerlieblinge
Puderxucker und weitere Erythrit-Produkte
Erythrit kommt bei uns nicht nur im Puderxucker zum Einsatz. Zum Sortiment gehören außerdem Xucker Bronxe und Xucker Light. Während Puderxucker vor allem beim Backen und in feinen Cremes eingesetzt wird, eignet sich Xucker Bronxe vor allem zum Süßen von Kaffee, Tee, Cocktails und frischen Limonaden. Aber auch zum „Kandieren“ von Mandeln oder zum Süßen von Popcorn eignet sich der Aromakünstler, der mit etwas Apfelextrakt aromatisiert ist. Xucker Light hingegen kann nicht nur in Getränken, sondern auch für verschiedene Süßspeisen verwendet werden und ist der Klassiker unter den Erythrit-Produkten von Xucker.
