Salad Bowl mit Koriander-Limetten-Dressing

Name: Salad Bowl mit Koriander-Limetten-Dressing
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8 people
Ingredients: Cashews (natur oder auch geröstet); Olivenöl; Pflanzenmilch; Bio Erythrit; Avocado; Salz; Koriander; Knoblauchzehe(n); Limette(n); Tempeh; Blattsalat (Feldsalat, Rucola, Babyspinat, etc.); Mango; Kokosflocken; Sesam

15 min
einfach
347 kcal

Vorbei sind die Zeiten von einem langweiligen Essig & Öl Dressing auf deiner Salad Bowl! Dieses vegane Koriander-Limetten-Dressing bringt endlich Abwechslung auf den Salat.

Koriander-Limetten Dressing ohne Zuckerzusatz

Das Salat-Dressing macht sich besonders gut auf einer Salad Bowl mit Mango und Tempeh. Die exotische Kombination aus würzigem Koriander und fruchtiger Limette passt aber auch erfrischend gut zu jeder anderen Salatkreation.

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Zutaten

Für das Dressing:

100 g Cashews (natur oder auch geröstet)

3 Esslöffel Olivenöl

3 Esslöffel Pflanzenmilch

1 Esslöffel Bio Erythrit

3 Esslöffel Avocado

1 Teelöffel Salz

1 Bündel Koriander

2 Knoblauchzehe(n)

2 Limette(n)

Für den Salat:

100 g Tempeh

400 g Blattsalat (Feldsalat, Rucola, Babyspinat, etc.)

1 Avocado

1 Mango

2 Teelöffel Kokosflocken

1 Teelöffel Sesam

Zubereitung

Zubereitungszeit: 15 min
Gesamtzeit: 15 min

Koriander-Limetten-Dressing

1. Die Cashewnüsse mit genügend warmen Wasser bedecken und für 20 Minuten aufquellen lassen.

2. Den Koriander grob hacken. Die Knoblauchzehen schälen, die Schale einer Limette reiben und alles zusammen in einen Mixer geben. 1 EL Erythrit und den Saft von vier Limettenhälften hinzufügen.

3. Abschließend 3 EL Avocado, sowie das Salz, Öl und den Pflanzendrink hinzugeben und das Dressing gut durchmixen.

4. Je nach Stärke des Standmixers muss gegebenenfalls noch etwas Flüssigkeit nach Wahl (Pflanzendrink, Öl oder Wasser) hinzugefügt werden.

5. Das Dressing in ein Schraubglas abfüllen. So ist es im Kühlschrank 4 Tage lang gut haltbar.

Salat Bowl

1. Tempeh in etwas Öl anbraten.

2. Eine halbe Avocado sowie Mango klein schneiden und auf eine mit Blattsalat gefüllte Bowl geben.

3. Sesam und Kokosflocken sowie das Koriander-Limetten Dressing darüber geben.

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