Vanillekipferl ohne Ei
Das zarte Mürbeteiggebäck im weißen Puderzuckergewand gehört zu den Klassikern aus der Plätzchentüte von Oma. Wir haben hier ein Rezept für Vanillekipferl ohne Ei für dich. An Stelle von Zucker verwenden wir Xylit zum Süßen, am besten eignet sich Xucker Premium zum Backen. Gewendet werden die Kipferl in Pudererythrit.
(Vegane) Vanillekipferl ohne Ei und ohne Zuckerzusatz backen
Wenn du bei unserem zuckerarmen Rezept für Vanillekipferl ohne Ei auch noch die Butter durch eine pflanzliche Alternative austauschst, ist es sogar vegan. Wir haben es mit Mandeldrink und veganer Butter ausprobiert und für gut befunden! Außerdem kommt Vanillexucker zum Einsatz.
Zutaten
Für den Mürbeteig:
100
g
Dinkelmehl (1050er)
50
g
Dinkelvollkornmehl
60
g
gemahlene Mandeln
100
g
Butter oder vegane Alternative
Etwas
Vanillexucker
1
Prise(n)
Salz
Zubereitung
Vanillekipferl
1. Alle Zutaten für den Mürbeteig in eine Schüssel geben und gut miteinander verkneten. Dann für etwa eine halbe Stunde kaltstellen.
2. In der Zwischenzeit das Pudererythrit in eine Schüssel sieben und mit dem Vanillexucker mischen.
3. Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
4. Den Teig aus dem Kühlschrank nehmen und zu einer langen Rolle formen.
5. Die Rolle anschließend in etwa 24 Stücke schneiden und zu Kipferl formen. Vanillekipferl auf ein Backblech legen und für 18-20 Minuten backen.
6. Die heißen Vanillekipferl für 3-6 Minuten abkühlen lassen, bevor sie noch warm (aber nicht mehr weich) in der Puder-Vanillexucker-Mischung gewendet werden.