Vegane Pumpkin Spice Pancakes

Name: Vegane Pumpkin Spice Pancakes
Prep time: 10 min
Cook time: 50 min
Total time: 60 min
Yield: 22 people
Ingredients: Kürbispüree; Sonnenblumenöl; Xucker Bronxe (Erythrit); Sojamilch (ungesüßt); Pumpkin Spice Gewürz; Dinkelmehl (630er); Backpulver; Salz; Pudererythrit

1 h
mittel
164 kcal

Wir bei Xucker lieben es, süße Rezepte mit Kürbis zu kombinieren. Obwohl die meisten Menschen bei Kürbisrezepten zuerst an Kürbissuppe oder Ofengemüse von Oma denken, steht bei uns definitiv etwas Süßes an erster Stelle! Das Herbstgemüse Nr. 1, der Kürbis, harmoniert perfekt mit süßen Leckereien wie unseren veganen Kürbis-Pancakes. Das Kürbispüree verleiht den veganen Pancakes nicht nur eine wunderschöne Farbe, sondern sorgt auch dafür, dass man schon zum Frühstück eine Portion Gemüse genießt.

Vegane Kürbis Pancakes – super fluffig & lecker

Kürbispüree lässt sich ganz einfach selber machen, indem man Hokkaido-Kürbis in Stücke schneidet und im Backofen weich gart. Anschließend muss das den Kürbis nur noch pürieren. Dieses Püree lässt sich prima im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

Keine Lust Kürbispüree selber herzustellen? Dann holt euch im Supermarkt in der Babyabteilung ein kleines Gläschen Kürbisbrei. Und vergesst nicht, euren Kürbisgenuss mit einem köstlichen Pumpkin Spice Latte zu krönen.

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Zutaten

Vegane Pumpkin Spice Pancakes

250 g Kürbispüree

50 g Sonnenblumenöl

50 g Xucker Bronxe (Erythrit)

300 ml Sojamilch (ungesüßt)

1 Teelöffel Pumpkin Spice Gewürz

250 g Dinkelmehl (630er)

1 Esslöffel Backpulver

1 Prise(n) Salz

5 g Pudererythrit

Zubereitung

Zubereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 50 min
Gesamtzeit: 1 h

Vegane Pumpkin Spice Pancakes

1. Alle flüssigen Zutaten in eine Rührschüssel geben und mit einem Schneebesen vermengen.

2. Mehl, Backpulver und Salz zugeben und solange verrühren, bis alle Mehlnester aufgelöst sind und ein flüssiger Teig entsteht.

3. Pancake-Pfanne oder Pancake-Maker mit etwas Sonnenblumenöl leicht einfetten und erhitzen.

Mit einem Eisportionierer lässt sich der Teig gleichmäßig im Pancake-Maker oder in der Pfanne verteilen. Pancakes bei mittlerer Hitze ausbacken und mit etwas Pudererythrit dekorieren. (Pancakes schmecken am besten, wenn sie noch schön warm sind).

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Xucker Bronxe (Erythrit)

keine Kalorien zahnfreundlich* ohne Gentechnik vegan zum Süßen von Getränken und Speisen Tafelsüße auf der Grundlage von Erythrit mit natürlichem Aroma; für Lebensmittel, begrenzte Verwendung, mit Süßungsmittel. Xucker Bronxe bringt das Aroma von braunem Zucker als kalorienfreie Variante ins Haus! Die Süßkraft entspricht etwa 70 % der Süßkraft von Rohzucker. Der Geschmack ist mild süß und ähnelt sehr dem von braunem Rohzucker. Daher eignet es sich sehr gut für Tee und Kaffee-Getränke. Beim Backen kommt der Geschmack nicht richtig zum Tragen, denn du mußt ihn dafür mit Xylit oder Zucker mischen, weil er sonst auskristallisiert. Anwendungsbereiche: Eignet sich sehr gut für Tee und Kaffee-Getränke. Außerdem kann man damit toll Nüsse süß ummanteln, indem man Xucker Bronxe in der Pfanne schmelzen lässt und dann die Nüsse hinzugibt. Herrlich lecker! Ursprungsland: Frankreich (Erythrit). Abgefüllt in Deutschland. Ursprungsmaterial: Mais aus der EU, ohne Gentechnik. Herstellungsverfahren: Fermentation von Traubenzucker aus Maisstärke und anschließende Aromatisierung. Hinweis: Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig. *Der Verzehr von Lebensmitteln/Getränken, die anstelle von Zucker Erythrit enthalten, trägt zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei.

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