Vegane Bowl mit Limetten-Erdnuss-Dressing
Frische, bunte Bowls sind der Sommertrend schlechthin. Ob vegan mit Tofu oder doch mit frischem Lachs, der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Wir zeigen euch wie ihr eine leckere vegane Bowl mit frischem, süß-saurem Limetten-Erdnuss-Dressing ganz ohne Zuckerzusatz zubereitet.
Vegane Bowl mit Limetten-Erdnuss-Dressing selber machen
Zutaten
Für das Limetten-Erdnuss-Dressing:
1
cl
Ingwer, gehackt
1
Esslöffel
Xucker Bronxe (Erythrit)
1
Esslöffel
Xucker Light (Erythrit)
2
Esslöffel
Sojasauce
1
Esslöffel
Erdnussmus
Etwas
Fischsoße (optional)
Etwas
Saft einer Limette
Für die Vegane Bowl:
1
Tasse(n)
Reis (am besten Vollkorn)
1
Mittelgroße(s)
Karotte(n)
1
Halbe(s)
Gurke(n)
1
Halbe(s)
Avocado(s)
1
Halbe(s)
Mango(s)
1
Mittelgroße(s)
Romanasalatherz(en)
Etwas
Koriander
Etwas
Räuchertofu
Etwas
Sesam (optional)
Zubereitung
Vegane Bowl mit Limetten-Erdnuss-Dressing
1. Den Vollkornreis mit der doppelten Menge Wasser und etwas Salz zum Kochen bringen. Nach etwa einer halben Stunde, wenn das ganze Wasser aufgesogen ist, von der Hitze nehmen und nachquellen lassen.
2. In der Zwischenzeit das Dressing zubereiten.
Dafür Xucker Light und Xucker Bronxe in ein kleines Einmachglas geben, den gehackten Ingwer dazu und mit etwas heißem Wasser aufgießen.
Kurz abkühlen lassen. Dann die restlichen Zutaten dazugeben, das Glas verschließen und gut schütteln.
3. Nun die Karotte raspeln, die Gurke würfeln und den Romanasalat in Streifen schneiden. Den Räuchertofu ebenfalls in mundgerechte Stücke teilen.
Die Avocado und Mango schälen und in Spalten schneiden, den Koriander zupfen.
4. Nun kann angerichtet werden.
Dafür zuerst den Reis auf 2 Bowls verteilen, Rohkost darauf garnieren, den Tofu dazugeben und alles mit dem Dressing beträufeln.
Jetzt nach Belieben die vegane Bowl mit Koriander, Sesam oder Erdnüssen servieren.
Nährwerte für das Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g |
| Brennwert | 122 kcal |
| Fett | 4.1 g |
| anzurechnende Kohlenhydrate | 17.3 g |
| davon Zucker | 1.8 g |
| Ballaststoffe | 1.3 g |
| Eiweiß | 3.2 g |
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