Crème brûlée
Crème brûlée ist die Meisterin unter den Vanillecremes. Mit ihrer süßen Knusperschicht verführt sie jeden.
Low Carb Crème brûlée ohne Zuckerzusatz
In unserem Rezept knuspert unser kalorienfreier Rohzuckerersatz Xucker Bronxe aus Erythrit, er macht dieses klassische französische Dessert zum leckeren Low Carb Leckerbissen.
Zutaten
Crème brûlée
4
Eigelb
0.5
Vanilleschote(n)
125
ml
Sahne 30 % Fett (Zimmertemperatur)
125
ml
fettreduzierte Sahne (Zimmertemperatur)
80
ml
Vollmilch
Zum Flambieren
4
Esslöffel
Xucker Bronxe (Erythrit)
Zubereitung
Crème brûlée
1. Für unsere Crème brûlée zunächst den Ofen auf 150 °C vorheizen.
2. Nun die Eidotter mit Xucker Premium und dem Mark der Vanilleschote verquirlen.
3. Die Sahne zusammen mit der Milch erhitzen und unter ständigem Rühren zum Eigelb geben.
4. So lange rühren bis sich alle Xucker-Kristalle gelöst haben.
5. Anschließend vier Förmchen in einer Fettpfanne platzieren, die flüssige Creme noch einmal umrühren und gleichmäßig verteilen.
6. Die Fettpfanne mit kochendem Wasser füllen und darauf achten, dass die Creme damit nicht in Berührung kommt.
7. Nun sollte die Creme ca. 55 Minuten in den Backofen, bis sie leicht Blasen schlägt und braun wird.
8. Nach zwei Stunden im Kühlschrank ist die Creme bereit flambiert zu werden.
9. Xucker Bronxe (oder eine Mischung aus Xucker Bronxe und Xucker Premium) in einer dünnen Schicht auf der Creme verteilen und flambieren bis der Xucker flüssig ist.
10. Den Xucker wenige Minuten aushärten lassen und genießen.