Xucker – Was ist das eigentlich?
Xucker steht für bewussten Genuss mit weniger Zucker. Statt herkömmlichem Haushaltszucker setzt Xucker auf ausgewählte Zuckeralternativen natürlichen Ursprungs. So kannst du süßen, backen und genießen, mit deutlich weniger Zucker und Kalorien, aber genauso vielseitig wie mit Zucker.
Wissenswertes rund um Xucker
Xucker ist süß! Der Name Xucker steht für die Zuckeralternativen Xylit und Erythrit. Seit 2024 führen wir auch die einzigartigen Süßungsmittel-Mischungen Xucker Zero Sugar und Backxucker. Xucker wird mittels moderner Verfahren aus natürlichen Rohstoffen hergestellt und ermöglicht uns auf Zucker zu verzichten – und dabei trotzdem Süßes genießen zu können. Wir verzichten vollständig auf den Einsatz chemischer Süßstoffe wie Sucralose, Aspartam und Acesulfam-K.
Xylit hat 40 % weniger Kalorien als Haushaltszucker und süßt genauso stark. Wir bieten es als Xucker Premium und als günstiges Basic Xylit an. Beide werden ausschließlich aus pflanzlichen Rohstoffen gewonnen – natürlich ohne Gentechnik. Beide Produkte eignen sich hervorragend zum Backen, Kochen und für Desserts. Xucker Light ist das perfekte Süßungsmittel für alle, die heiße Getränke und Süßspeisen kalorienfrei süßen möchten. Zum Backen kommt Erythrit als Puderxucker zum Einsatz. Als Xucker Bronxe sorgt es bei Tee, gebrannten Mandeln oder Popcorn für eine leckere Karamellnote. Erythrit wird mittels Fermentation von Zucker hergestellt, ähnlich wie Bier und Wein.
Bei Xucker Zero Sugar handelt es sich um einen ausgewogenen Blend aus Erythrit und Steviolglycosiden. Somit hat es die gleiche Süßkraft wie Zucker, aber ist komplett kalorienfrei. Unser Backxucker ist eine einzigartige Mischung aus Erythrit, Xylit, Steviolglycosiden und Inulin, dafür entworfen dir beste Backergebnisse zu bieten.
Wie wird Xucker hergestellt?
Xucker wird aus den mehrwertigen Alkoholen Xylit und Erythrit hergestellt – die außer dem Namen mit Alkohol nichts gemeinsam haben. Diese werden aus natürlichen und nachwachsenden Rohstoffen wie Pflanzenfasern oder Getreidestärke gewonnen. Wir verwenden ausnahmslos Rohstoffe ohne Gentechnik und füllen unsere Süßungsmittel in der eigenen Produktion in Berlin ab. Mit Xucker kannst du endlich süßen, ohne deiner Gesundheit zu schaden. Nur in den ersten Tagen solltest du es nicht übertreiben, denn bei übermäßigem Verzehr kann es abführend wirken. Anders als bei Zuckeraustauschstoffen wie etwa Sorbit, Maltit und Isomalt gewöhnt sich dein Körper schon nach ein paar Tagen an größere Mengen Xylit und Erythrit. Gerade auch für Kinder ist Xucker nach einer langsamen Eingewöhnung eine tolle Zuckeralternative.
Backxucker, unsere neueste Zuckeralternative, ist eine Mischung aus Erythrit, Xylit, Steviolglycosiden und Inulin. Damit lässt es sich am einfachsten backen. Die unterschiedlichen Zuckeralternativen sind so kombiniert, dass du die besten Backerebnisse erzielen kannst. Du kannst ihn einsetzen, wie normalen Zucker, aber sparts 77 % Kalorien. Inulin verbessert übrigens das Mundgefühl und unterstützt als löslicher Ballaststoff das Darm-Mikrobiom.
Die Basis von Xucker: Xylit, Erythrit, Stevia und Maltit
Die Süße von Xucker basiert auf drei ausgewählten Zuckeralternativen natürlichen Ursprungs. Xylit, Erythrit und Stevia werden aus nachwachsenden Rohstoffen gewonnen und anschließend so verarbeitet, dass sie sich als Zuckerersatz im Alltag einsetzen lassen.
Xylit wird aus pflanzlichen Rohstoffen wie Holz von Laubbäumen oder Maiskolben gewonnen. Diese enthalten natürliche Zuckerbausteine, aus denen Xylit (Birkenzucker) hergestellt wird. Das natürliche Süßungsmittel besitzt eine sehr ähnliche Süßkraft wie Haushaltszucker. Hier findest du das Xylit von Xucker.
Erythrit wird durch einen natürlichen Fermentationsprozess gewonnen. Dabei werden pflanzliche Rohstoffe – meist Maisreste – mithilfe von Hefen verarbeitet. Das Ergebnis ist ein kalorienfreies Süßungsmittel, das sich vielseitig einsetzen lässt und 70 % der Süßkraft von Zucker hat. Hier geht's zum Xucker Erythrit.
Stevia stammt aus den Blättern der Steviapflanze. Nach der Ernte werden die süß schmeckenden Bestandteile aus den Blättern extrahiert und gereinigt. Aufgrund seiner sehr hohen Süßkraft (bis zu 400x stärker) wird Stevia bei Xucker nur in kleinen Mengen eingesetzt, um andere Süßungsmittel sinnvoll zu ergänzen.
Maltit ist ein Zuckeralkohol, der aus pflanzlicher Stärke gewonnen wird. Es besitzt eine sehr zuckerähnliche Süßkraft und 40 % weniger Kalorien. Maltit eignet sich besonders für Anwendungen, bei denen Textur, Schmelz und eine angenehme Konsistenz wichtig sind, etwa bei Schokoladen und Süßwaren.
Xucker in der Anwendung – welcher Xucker eignet sich wofür?
Mit Xucker kannst du kochen, backen sowie Getränke und Desserts süßen
Besonders zuckerhaltige Getränke wie Limonaden und Säfte fördern Karies. Der Verzehr von Getränken, die anstelle von Zucker Xucker enthalten, trägt dagegen zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei.
Wenn du viele gesüßte Getränke zu dir nimmst, ist Xucker Light das geeignetere Süßungsmittel, sofern du es nur moderat süß magst. Magst du es sehr süß, nimm lieber Xucker Zero Sugar.
Zum Backen kannst du Backxucker, Xucker Zero Sugar, Xucker Premium und Basic 1:1 wie Zucker verwenden. Auch Kombinationen von Zucker mit Xucker Premium/Basic oder Xucker Light sind in jedem Verhältnis problemlos möglich. Bei Vollkorn-Hefeteig kannst du pro 500 g Mehl einen Teelöffel Zucker in den Teig geben, um die Gärung zu beschleunigen – Hefepilze können Xucker nämlich nicht verstoffwechseln.
Xucker Light ist gut zum Backen von Käsekuchen geeignet, aber weniger für Mürbe- und Rührteig – außer, du mischst es 1:1 mit Xucker Premium/Basic (oder, oh Sünde, mit Zucker). Xucker Light kristallisiert sonst beim Abkühlen des Teigs aus und knistert zwischen den Zähnen. Aus dem gleichen Grund eignet sich nur Xylit für die Herstellung von Konfitüre.
Xucker Bronxe ist unser Rohzuckerersatz ganz ohne Kalorien. Erythrit wird mit Apfelextrakt und natürlichem Aroma versetzt. Perfekt für deinen Tee! Mit keinem unserer Zuckerersatz kannst du karamellisieren, aber Xucker Bronxe kommt optisch und geschmacklich ziemlich nah.
Pudererythrit ist 100 % kalorienfreies Erythrit in Pulverform. Es eignet sich optimal für Glasuren, Frostings und feine Desserts, bei denen eine pudrige Konsistenz benötigt wird.
Gelierxucker ist zuckerfrei und wurde speziell für das Einkochen von Marmeladen, Konfitüren und Gelees entwickelt. Hier bildet Xylit die Basis. Wähle zwischen 2:1 und 3:1.
Mehr als nur Süßungsmittel: Die Produktvielfalt von Xucker
Xucker bietet weit mehr als reine Zuckeralternativen. Neben klassischen Süßungsmitteln findest du bei uns auch Schokoladen, Aufstriche, Riegel, Getränke, Backzutaten und viele weitere Produkte für bewussten Genuss.
Fazit: Bewusst süßen mit Xucker
Xucker steht für eine moderne Art zu süßen. Natürliche Zuckeralternativen, klare Zutaten und vielseitige Einsatzmöglichkeiten machen es leicht, Zucker im Alltag zu reduzieren oder zu ersetzen.
Wer tiefer in das Thema einsteigen möchte, findet auf unseren weiteren Seiten mehr Informationen zu Zuckerersatz, zu Xylit und zu Erythrit.
*Der Verzehr von Lebensmitteln/Getränken, die anstelle von Zucker Xylit/Erythrit enthalten, bewirkt, dass der Blutzuckerspiegel nach ihrem Verzehr weniger stark ansteigt als beim Verzehr von zuckerhaltigen Lebensmitteln/Getränken. Der Verzehr von Lebensmitteln/Getränken, die anstelle von Zucker Erythrit enthalten, trägt zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei.