Pumpkin Pie
Pumpkin Pie ist ein amerikanisches Kürbiskuchen-Rezept, das zu Thanksgiving in den USA auf jeder Tafel zu finden ist. Auch bei uns wird der Kuchen-Klassiker nun immer beliebter. Aus Mehl, kalter Butter und etwas Wasser entsteht eine herrlich mürbe Pie-Crust, die mit Kürbiscreme gefüllt, goldbraun gebacken wird.
Pumpkin Pie ohne Zuckerzusatz selber backen
In amerikanischen Rezepten wird der Kürbis stets mit gezuckerter Kondensmilch und weiterem Zucker gemixt. Unser Pumpkin Pie Rezept kommt hingegen ohne Zuckerzusatz aus und wird stattdessen mit Xucker Premium gesüßt und durch einfache Sahne wunderbar cremig. Geschmacklich abgerundet wird der Kürbiskuchen mit Pumpkin Spice Gewürzen. So kann der Herbst kommen.
Zutaten
Für die Pie Crust (Ø 24 cm):
280
g
Dinkelmehl (Vollkorn oder 1050er)
1
Teelöffel
Salz
200
g
kalte Butter
6
Esslöffel
kaltes Wasser
Für die Pumpkin-Füllung:
1
kleine(r) Hokkaido Kürbis(se)
200
ml
Sahne
3
Ei(er)
1
Teelöffel
Zimt
1
Teelöffel
Ingwer, gemahlen
0.5
Zitrone(n)
1
Prise(n)
Salz
Hilfsmittel
2
Blatt
Backpapier
200
g
getrocknete Erbsen zum Blindbacken des Bodens
Zubereitung
Pumpkin Pie
1. Für die Pie Crust zunächst das Mehl, Xucker und Salz in einer großen Schüssel mischen.
2. Die Butter in Würfel geschnitten hinzugeben und anfangen sie mit den Fingern in das Mehl zu integrieren.
3. Nach und nach das Wasser hinzugeben und alles möglichst schnell zu einem geschmeidigen Mürbeteig verkneten.
4. Zu einer Kugel formen und für mindestens eine Stunde kaltstellen.
5. In der Zwischenzeit den Kürbis waschen, halbieren, entkernen und anschließend in Würfel schneiden.
6. Diese im Backofen bei 170°C Umluft abgedeckt in einer Auflaufform für 20-25 Minuten weich garen.
7. 600 g des gebackenen Kürbis abwiegen und mit der Sahne pürieren.
8. Nach und nach Eier, Xucker, Gewürze und Zitronensaft unterrühren und die fertige Füllung beiseitestellen.
9. Den Backofen auf 180 °C Ober- und Unterhitze vorheizen. Eine Springform leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.
10. Den Mürbeteig auf 5 mm Dicke ausrollen und in die Form geben.
11. Am Rand etwa 3 cm hochziehen und den Rest abschneiden und ggf. für Deko-Elemente zur Seite legen.
12. Mit einer Gabel einstechen und mit einem Bogen Backpapier bedecken, die Backerbsen draufgeben und die Crust für 10 – 15 Minuten vorbacken.
13. Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen, die Füllung darauf verteilen und für 45-50 Minuten backen.
Den Ofen ausschalten, einen Spalt aufmachen und den Pumpkin Pie darin auskühlen lassen.