Halloween Cheesecake mit Spinnennetz

Name: Halloween Cheesecake mit Spinnennetz
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 255 min
Yield: 12 portions

4 h 15 min
mittel
230 kcal

Zu Halloween darf es auch mal etwas kreativer zugehen. Plätzchen sehen aus wie Mumien, abgeschnittene Hexenfinger oder Spinnen. Auch der gute, alte Käsekuchen lässt sich mit einigen Anpassungen ganz leicht in einen Halloween Cheesecake mit Spinnennetz verwandeln.

Gruseliger Halloween Cheesecake ohne Zuckerzusatz

Um einen gruseligen schwarz-weiß Look zu bekommen, verwenden wir schwarze Lebensmittelfarbe für den Boden und das dekorative Spinnennetz aus Schokolade. Zusätzlich sorgen frische Cranberrys in der Cheesecake-Schicht für einen blutroten Gruseleffekt und verleihen dem süßen Halloween Rezept zum Selbermachen eine angenehme Säure.

Außerdem kommt selbstgemachter Vanillexucker zum Einsatz. Setzte gleich ein ganzes Glas an, damit du ihn immer zur Hand hast.

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Zutaten

Für den Keksboden (Ø 20 cm):

125 g zuckerarme Haferkekse

75 g Haferflocken

50 g Butter, geschmolzen

Etwas Schwarze Lebensmittelfarbe

Für die Cheesecake-Schicht:

120 g Xucker Light (Erythrit)

2 Esslöffel Mehl (optional)

0.5 Zitrone(n)

1 Prise(n) Salz

Etwas Selbstgemachter Vanillexucker

2 Ei(er)

600 g Frischkäse

150 g Saure Sahne

100 g frische Cranberries (optional)

Für das Topping:

150 g Saure Sahne

Etwas Schwarze Lebensmittelfarbe

1 Esslöffel Puder Erythrit (optional)

40 g Schoko-Drops Edelbitter

Zubehör:

Backgürtel – gut getränkt

Spritzbeutel

Spritztülle mit kleiner Öffnung

Zubereitung

Zubereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 45 min
Gesamtzeit: 4 h 15 min

Halloween Cheesecake mit Spinnennetz

1. Für den Halloween Cheesecake zuerst den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen und die Springform mit Backpapier auslegen oder leicht fetten.

2. Für den Boden werden die Haferkekse zusammen mit Haferflocken in einer Küchenmaschine zu Mehl verarbeitet und mit der geschmolzenen Butter zu einem krümeligen Teig vermengt. Anschließend mit einigen Tropfen schwarzer Lebensmittelfarbe einfärben.

3. Die Krümel in die Springform geben und mit den Fingern festdrücken. Dabei einen Rand bis zur Mitte hochziehen. Den Boden nun für 5 Minuten vorbacken.

4. In der Zwischenzeit können wir uns der Cheesecake-Schicht widmen. Dafür zuerst die Eier mit Xucker, Vanillexucker, Mehl, Salz und Zitronensaft glattrühren. Anschließend noch mit 150 g saurer Sahne und dem Frischkäse zu einer glatten Creme verrühren. Nun können optional noch frische Cranberrys unter die Creme gehoben werden. Sie platzen herrlich gruselig blutrot auf und verleihen dem Käsekuchen eine angenehme Säure.

5. Die Creme auf den Boden schütten, die Springform mit dem nassen Backgürtel versehen und den Cheesecake für 40-45 Minuten backen. Er sollte in der Mitte noch etwas wackeln. Der Backgürtel sorgt dafür, dass der Cheesecake wunderbar gleichmäßig aufgeht.

6. Nach der Backzeit den Cheesecake zunächst 10 Minuten im geschlossenen Backofen und weitere 30 Minuten im leicht geöffneten Ofen auskühlen lassen. So werden Risse in der Oberfläche vermieden.

7. Anschließend die restliche saure Sahne glattrühren und ggf. mit einer kleinen Menge Puder Erythrit süßen. Die saure Sahne ist aber auch pur ein gutes Gegengewicht zu der süßen Cheesecake-Schicht. Nun noch auf dem Kuchen verteilen und etwa zwei Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.

8. Zu guter Letzt wird der Cheesecake noch mit einem Spinnennetz versehen. Dafür die Schoko-Drops über einem Wasserbad schmelzen und mit schwarzer Lebensmittelfarbe einfärben. In einen Spritzbeutel mit kleiner Öffnung füllen und ein Spinnennetz auf den Cheesecake zeichnen.