Mohntaler mit Streuseln
Du liebst Mohnkuchen, Mohnschnecken und eigentlich alles, was mit Mohn gebacken wird? Dann sind diese Mohntaler mit Streuseln genau das Richtige für dich. Eine saftige Mohnfüllung trifft auf fluffigen Quark-Öl-Teig, knusprige Streusel und einen feinen Xuckerguss. Mit Backxucker, Vanillexucker und Puderxucker gebacken, sind die Mohntaler ein echtes Highlight für alle Mohnfans.
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Zutaten
Für die Mohnfüllung:
325
ml
Milch
100
g
Backxucker
1
Packet(e)
Vanillepuddingpulver
125
g
Mohn (gemahlen)
20
g
Butter
Für den Quark-Öl-Teig
150
g
Magerquark
1
Stück(e)
Ei (Größe M)
80
g
Backxucker
40
g
Neutrales Öl, z.B. Sonnenblumenöl
300
g
Dinkelmehl
1
Packet(e)
Backpulver
Prise(n)
Salz
50
ml
Milch
Für die Streusel:
150
g
Dinkelmehl
100
g
Backxucker
100
g
Butter (kalt)
Prise(n)
Salz
1
Teelöffel
Vanillexucker
Zubereitung
Mohnfüllung
1. Für die Mohntaler zunächst die Mohnfüllung vorbereiten: 1 EL Backxucker mit dem Vanillepuddingpulver und etwa einem Drittel der Milch glatt rühren. Die restliche Milch mit dem übrigen Backxucker in einem Topf aufkochen.
2. Die angerührte Puddingmischung und den Mohn zur Milch geben und unter ständigem Rühren etwa 1 Minute kochen lassen. Die Masse sollte dabei dickflüssig werden. Mohnfüllung in eine Schüssel umfüllen, die Butter unterrühren und die Masse etwas abkühlen lassen.
Quark-Öl-Teig
1. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Backbleche mit Backpapier belegen. Magerquark mit Backxucker, Ei und Öl verrühren. Dinkelmehl mit Backpulver und Salz vermischen und zu den flüssigen Zutaten geben. Alles kurz miteinander verrühren. 50 ml Milch hinzugeben und alles zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten. Der Teig ist recht klebrig. Bei Bedarf mit etwas Dinkelmehl bestäuben.
2. Mit Hilfe eines Eisportionierers jeweils 4 Teigkugeln auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen. Die Teigkugeln leicht mit Dinkelmehl bestäuben und mit einem kleinen Teigroller zu runden Kreisen, mit einem Durchmesser von etwa 10 cm, ausrollen.
Streusel
1. Die kalte Butter in kleine Würfel schneiden. Mit den restlichen Zutaten mit den Händen zügig zu krümeligen Streuseln verkneten. Streusel kalt stellen.
Mohntaler fertigstellen
1. Mohnfüllung gleichmäßig auf den Teigkreisen verteilen und glatt streichen. Anschließend die Streusel auf der Mohnfüllung verteilen. Die Mohntaler zunächst 10 Minuten bei 160 °C Ober-/Unterhitze backen.
2. Danach mit Backpapier abdecken, damit sie nicht zu dunkel werden, und für weitere 5 Minuten backen. Die fertigen Mohntaler aus dem Ofen nehmen und etwas auskühlen lassen.
Xuckerguss
1. Für den Xuckerguss das Eiklar mit einer Gabel schaumig schlagen. Nach und nach Puderxucker unterrühren, bis ein dickflüssiger Guss entsteht. Den Xuckerguss mit einem Löffel über den abgekühlten Mohntalern verteilen und fest werden lassen.