Veganer Marmorkuchen
Marmorkuchen ist wohl einer der beliebtesten Kuchen überhaupt. Ein saftiger Rührteig in 2erlei Ausführung vereint durch einen kräftigen Swirl. Das Traditionsgebäck lässt sich auch ganz einfach als vegane Variante zubereiten.
Vollkorn-Marmorkuchen ohne Zuckerzusatz
Statt Ei verwenden wir in diesem Rezept für veganen Marmorkuchen Apfelmus. Anstelle von Butter nehmen wir ein hochwertiges Rapsöl und Hafermilch. Schwupp die wupp entsteht ein geschmeidiger Rührteig, der dank Backpulver und Natron schön fluffig aufgeht und mit einer kräftigen Schokoladenschicht überzogen super saftig bleibt. Ein Traum von Kuchen, auch ohne Butter und Ei.
Zutaten
Veganer Marmorkuchen (Ø 20 cm)
50
g
Apfelmus
1
Teelöffel
Vanillexucker
1
Prise(n)
Salz
1
Spritzer
Zitronensaft
200
ml
Rapsöl
200
ml
Hafer- oder Mandeldrink
100
g
Dinkelvollkornmehl
250
g
Dinkelmehl (1050er)
0.5
Tüte(n)
Backpulver
1
Teelöffel
Natron
1
Esslöffel
Haferdrink
Glasur
Etwas
Edelbitter Schoko-Drops
Zubereitung
Veganer Marmorkuchen
1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
2.
Apfelmus, Xucker, Vanillexucker, Zitronensaft und Salz miteinander verquirlen. Anschließend auch das Öl und die Hafermilch einrühren.
3. In einer separaten Schüssel die trockenen Zutaten (außer der Heißen Schoki & extra Schuss Hafermilch) mischen und zu dem Teig geben. Alles gut vermengen.
4. Die Heiße Schoki mit einem Schuss Hafermilch anrühren und 5 EL des Teiges unterrühren.
5. Eine Springform mit Rohrbodeneinsatz (20 cm Durchmesser) einfetten und bestäuben.
6. Den hellen Teig zuerst und dann den Schokoladenteig hineinfüllen. Anschließend mit einer Gabel die gewünschte Marmorierung erzeugen.
7. Den veganen Marmorkuchen für 45 Minuten backen. Dann in der Form auskühlen lassen, stürzen und nach Belieben mit geschmolzener, veganer Schokolade glasieren.