Vanille-Mandelkuchen
Welcher Xucker ist besser zum Backen geeignet? Warum verwendet ihr Xucker Premium? Kann ich mit Xucker Light backen? Diese oder ähnliche Fragen bekommen wir tagtäglich. Und oft gibt es keine klare Antwort. Doch das finden wir auch gut so. Denn jeder Xucker hat seine ganz eigenen tollen Qualitäten, die durch unterschiedliche Rezepte und Anwendungen zur Geltung kommen können.
Vanille-Mandelkuchen ohne Zuckerzusatz backen
Im folgenden Rezept verwenden wir sowohl Xylit, als auch Erythrit, damit der Vanille-Mandelkuchen kalorienreduziert ist und dennoch eine samtig weiche Konsistenz hat. Außerdem verwenden wir Vanillexucker Setzte gleich ein ganzes Glas an, damit du ihn immer zur Hand hast.
Zutaten
Für den Teig (20 cm Kastenform):
Etwas
Vanillexucker
100
g
Butter, weich
3
Ei(er)
75
g
Dinkelmehl
75
g
Mandelmehl
100
g
gehackte Mandeln
0.5
Teelöffel
Natron
0.5
Tüte(n)
Backpulver
1
Prise(n)
Salz
Zubereitung
Vanille-Mandelkuchen
1. Den Backofen auf 170 °C Umluft vorheizen.
2. Butter, Xucker Premium, Xucker Light und Vanillexucker mit dem Handrührgerät schaumig schlagen. Nach und nach die Eier dazugeben und weiterschlagen.
3. Nun alle trockenen Zutaten mischen und zu der Buttermischung geben.
4.
Den Teig in eine (Silikon-) Kastenform geben und für 30 Minuten goldbraun backen.
5. Wenn ihr den Vanille-Mandelkuchen nun noch mit einer Schicht aus Xuckerguss überziehen wollt, solltet ihr ihn komplett auskühlen lassen. Ansonsten kann er noch warm genossen werden.
6. Für den Xuckerguss Pudererythrit mit einem Schluck Wasser oder Milch anrühren. Wir haben ihn absichtlich mit wenig Flüssigkeit angerührt, damit er nicht vom Kuchen fließt.