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Quarkbällchen ohne zusätzlichen Zucker

Quarkbällchen ohne zusätzlichen Zucker

  • 45 min
  • mittel
  • 248 kcal

Erinnerst du dich noch daran, wie herrlich es duftete, wenn daheim Schmalzgebäck nach Omas Rezept zubereitet wurde? In Fett ausgebackene und in Zucker gewendete Teigbällchen. Gerade die Kombination aus Fett und Zucker ist jedoch tückisch. Beides sind Geschmacksverstärker. Daher essen wir schnell zu viel von den Leckereien.

Quarkbällchen mit Magerquark ohne Zuckerzusatz

Unser Rezept für Quarkbällchen ohne zusätzlichen Zucker setzt auf die Süße von Xucker Premium. Xucker Premium kannst du genauso abwiegen, auflösen, zermahlen, verkneten oder verrühren wie herkömmlichen Zucker, wodurch der Teig dieses Quarkbällchen Rezeptes wunderbar fluffig wird. Lediglich der Magerquark beinhaltet wenige Gramm Zucker, zugleich aber auch reichlich Protein. Für die Berechnung des Fettgehaltes haben wir das Frittierfett vor und nach der Zubereitung gewogen. Abweichungen sind aber durchaus möglich. Außerdem kommt selbstgemachter Vanillexucker zum Einsatz. Setzte gleich ein ganzes Glas an, damit du ihn immer zur Hand hast.

Zu guter Letzt werden die Quarkbällchen mit kalorienfreiem Xucker Puder Erythrit bestäubt. Erythrit hat keinerlei Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. So wird aus dem traditionell ehr mächtigen Schmalzgebäck eine rundum runde Sache: Leckeres Gebäck mit Xucker statt Zucker.

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Zutaten

Quarkbällchen

250 g Magerquark
2 Ei(er)
80 g Xucker Premium (Xylit)
1 Teelöffel selbstgemachter Vanillexucker
1 Prise(n) Salz
200 g Dinkelmehl 1050er
0.5 Tüte(n) Backpulver
Etwas Neutrales Öl zum Frittieren

Zum Garnieren

Etwas Puder Erythrit

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 35 min
  • Kochzeit: 10 min
  • Gesamtzeit: 45 min

Quarkbällchen

1. Für die Quarkbällchen ohne zusätzlichen Zucker zunächst den Teig zubereiten. Dafür Magerquark, Eier sowie Xucker, selbstgemachten Vanillexucker und Salz verrühren.
2. Anschließend das Backpulver unter das Mehl mischen, zu den feuchten Zutaten geben und zu einem zähen Teig vermengen.
3. In einem kleinen Topf ausreichend Fett erhitzen, sodass die Quarkbällchen darin schwimmen können.
4. Mit einem Eisportionierer oder zwei Esslöffeln Quarkbällchen direkt in das heiße Fett portionieren. Sobald die Quarkbällchen oben schwimmen, immer wieder wenden und einige Minuten ausbacken.
5. Mit einem Schaumlöffel aus dem Fett heben und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Netz abtropfen und abkühlen lassen.
6. Vor dem Servieren mit Puder Erythrit bestäuben und genießen.

Nährwerte für das Rezept

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g
Brennwert 248 kcal
Fett 12.5 g
anzurechnende Kohlenhydrate 26.94 g
davon Zucker 1.6 g
Ballaststoffe 1.4 g
Eiweiß 6.4 g

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