Käsekuchen mit Limetten
Käsekuchen geht immer! Er schmeckt auch mit Limetten, Frischkäse und ohne zuckerhaltigen Käseboden. Dafür verwenden wir Sojaflocken. Wer diese nicht daheim hat, kann auch andere Getreideflocken verwenden.
Käsekuchen mit Limetten ohne Zuckerzusatz
In diesem Rezept zeigen wir dir eine fruchtig-frische Variante des beliebten Cheesecakes mit Xylit und Erythrit.
Zutaten
Für den Boden (Ø 20 cm):
1
Tasse(n)
Sojaflocken
2
Esslöffel
geschrotete Leinsamen
2
Esslöffel
Kokosöl
2
Esslöffel
Xucker Bronxe (Erythrit)
Für die Cheesecake-Cream:
250
g
fettreduzierter Bio Frischkäse
250
g
Bio Frischkäse mit Doppelrahmstufe
1
Bio Ei(er)
2
Bio Eiweiß
3
Limetten
3
Esslöffel
Xucker Bronxe (Erythrit)
0.5
Vanilleschote(n)
Zubereitung
Käsekuchen mit Limetten
1. Die Sojaflocken in einem Mixer zerkleinern und in der gefetteten Springform mit den Leinsamen, dem Xucker Bronxe sowie dem ausgekratzten Mark der halben Vanilleschote mischen.
2. Anschließend das Kokosöl dazugeben und den Boden gut andrücken.
3. Für eine halbe Stunde in den Kühlschrank fest werden lassen.
4. Den Frischkäse mit Xucker aufschlagen, anschließend die Eier und den Limettensaft unterrühren.
5. Den Kuchen nun bei 160 Grad für ca. 50 Minuten backen.
6. Der Käsekuchen mit Limetten sollte nun am besten über Nacht, aber wenigstens für 3 Stunden, im Kühlschrank ruhen.