Zuckerreduzierte Berliner für Fasching

Name: Zuckerreduzierte Berliner für Fasching
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 7 portions
Ingredients: Helles Vollkornmehl; Milch (3,5% Fett); Trockenhefe; Butter; Backxucker; Ei (Größe M); Salz; Frittieröl zum Frittieren; zuckerarme Nuss-Nougat Creme; Fruchtaufstrich Erdbeere; Pudererythrit

3 h 10 min
mittel

Fasching ist die Zeit der närrischen Kostüme, bunten Partys und natürlich des leckeren Gebäcks. Berliner oder Krapfen, wie sie auch genannt werden, gehören zu den beliebtesten Leckereien der fünften Jahreszeit, doch der hohe Zuckergehalt kann schnell auf die Stimmung drücken. Die gute Nachricht: Mit unserem Rezept für zuckerreduzierte Berliner für Fasching musst du auf den Genuss nicht verzichten!

Warum zuckerreduzierte Berliner? Gerade in der Faschingszeit stehen süße Verführungen überall bereit. Mit einer zuckerreduzierten Variante kannst du Kalorien sparen, ohne den leckeren Geschmack zu verlieren. Perfekt für alle, bewussten Naschkatzen, die nicht auf Genuss verzichten möchten.

Pfannkuchen mit Füllung selber machen

In diesem Rezept verwenden wir unseren neuen Backxucker: Er lässt sich 1:1 wie Zucker verwenden und enthält 99 % weniger Zucker bei 77 % weniger Kalorien im Vergleich zu Haushaltszucker. Wenn du noch Xucker Like Sugar zu Hause hast, kannst du auch diesen anstatt Backxucker verwenden.

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Zutaten

Zutaten für ca. 7 Stück

330 g Helles Vollkornmehl

220 g Milch (3,5% Fett)

1 Tüte(n) Trockenhefe

30 g Butter

30 g Backxucker

1 Stück(e) Ei (Größe M)

Prise(n) Salz

Frittieröl zum Frittieren

Für die Füllung

zuckerarme Nuss-Nougat Creme

Fruchtaufstrich Erdbeere

zum Bestreuen

Etwas Pudererythrit

Zubereitung

Zubereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 3 h
Gesamtzeit: 3 h 10 min

Zubereitung zuckerreduzierte Berliner

1. Alle Zutaten für den Teig in eine Rührschüssel geben und mit den Knethacken des Handmixers zu einem Teig verkneten.⁠

2. Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort für 2 Stunden gehen lassen.⁠

3. Backpapier mit etwas Vollkornmehl bestreuen und den Teig darauf ausrollen.⁠

4. Mit einem Glas Kreise ausstechen (ca. 8 cm Durchmesser), jeweils zwei Kreise aufeinanderlegen und die Enden zusammendrücken. Nochmals abdecken und weitere 30 Minuten ruhen lassen.⁠

5. Frittieröl in einem kleinen Topf erhitzen. Sobald sich kleine Bläschen am Holzstiel bilden, ist das Öl heiß genug.⁠

6. Backpapier unter den Teiglingen zuschneiden.⁠ Die Teiglinge (mit dem Backpapier) zum Ausbacken in das heiße Öl vorsichtig legen und die Hitze runterstufen, da die Pfannkuchen sehr schnell braun werden. Etwa 2-3 Minuten frittieren und dabei gelegentlich wenden. Backpapier entfernen.⁠

7. Mit einem Schaumlöffel den Berliner entnehmen und in einer kleinen Schüssel mit unserem Xucker Premium wälzen. Mit den anderen Pfannkuchen ebenso verfahren.⁠

Zum Schluss werden die abgekühlten Berliner natürlich noch befüllt. Dafür eignet sich unsere zuckerreduzierte Nuss-Nougat Creme oder auch die Xucker Fruchtaufstriche. Dazu kann das Glas (ohne Deckel) für einige Sekunden in der Mikrowelle erhitzt werden, dann wird die Creme oder der Fruchtaufstrich flüssiger und die Berliner können mit Hilfe einer Spritzpistole befüllt werden.

9. Die zuckerreduzierten Faschings-Berliner schmecken frisch am besten.

10.

Unser Tipp: Dekoriere die Berliner mit Backxucker oder Pudererythrit statt Puderzucker.