Rhabarbermarmelade ohne Zucker selbst machen

Name: Rhabarbermarmelade ohne Zucker selbst machen
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 portions
Ingredients: frischer Rhabarber, gut gewaschen und ungeschält; Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone; Gelierxucker 2:1

25 min
einfach
86 kcal

Bist du auf der Suche nach einem einfachen Rhabarberrezept ohne viel Schnickschnack? Dann solltest du unbedingt Rhabarbermarmelade ohne Zucker selber machen. Entscheidend ist, den Rhabarber nicht zu schälen – so kommt die strahlende Farbe des fruchtigen Gemüses besonders gut zur Geltung.

Rezept für selbstgemachte Rhabarbermarmelade ohne Zucker

Für selbstgemachte Rhabarbermarmelade ohne Zucker benötigen wir lediglich drei Zutaten. Die Hauptrolle spielen dabei unser heißgeliebter Rhabarber. Außerdem fügen wir den Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone hinzu und kochen alles mit Gelierxucker 2:1 für saure Früchte zu einer fruchtigen Marmelade ein.

Mehr Rezepte für Marmelade und Gelee findest du hier.

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Zutaten

Rhabarbermarmelade

800 g frischer Rhabarber, gut gewaschen und ungeschält

Etwas Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone

400 g Gelierxucker 2:1

Zubereitung

Zubereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 5 min
Gesamtzeit: 25 min

Rhabarbermarmelade

1. Für selbstgemachte Rhabarbermarmelade ohne Zucker zunächst die Marmeladengläser und Deckel auskochen und kopfüber auf einem sauberen Küchenhandtuch platzieren.

2. Den Rhabarber gut waschen und in kleine Stücke schneiden.

3. Die Schale der Bio-Zitrone abreiben, den Saft ausdrücken und zusammen mit dem Gelierxucker und dem Rhabarber in einen Topf geben und etwas Saft ziehen lassen.

4. Anschließend bei geringer Hitze aufkochen. Bevor der Rhabarber anfängt sprudelnd zu kochen alles mit einem Pürierstab fein pürieren.

5. Die Marmelade vier Minuten lang sprudelnd kochen und immer wieder umrühren.

6. Den Schaum abschöpfen und die Rhabarbermarmelade kochendheiß abfüllen, die Gläser verschließen und auf den Kopf stellen.

7. Vollständig auskühlen lassen und nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.