Vollkorn Bananenbrot
Bananenbrot ist eines der besten No-Waste-Rezepte, wenn überreife Bananen in der Küche warten. Dieses saftige Vollkorn-Bananenbrot ohne Zucker wird mit Vollkornmehl und Haferflocken gebacken, ist besonders bekömmlich und bleibt lange frisch. Durch die Vollkornzutaten sättigt das Banana Bread angenehm und lässt den Blutzucker langsamer ansteigen. Perfekt zum Frühstück, als Snack oder auf Vorrat – denn das Vollkorn-Bananenbrot lässt sich hervorragend in Scheiben einfrieren und bei Bedarf einfach wieder auftauen oder aufbacken.
Wer Lust auf noch mehr Bananenbrot-Variationen hat, findet hier zwei weitere leckere Rezepte:
Schoko-Bananenbrot: Saftig, schokoladig und komplett ohne tierische Produkte – perfekt für Schoko-Liebhaber.
Veganes Bananenbrot: Ein Banana Bread, ganz ohne tierische Zutaten, saftig und aromatisch.
Zutaten
Zutaten für eine Kastenform:
Zubereitung
Zubereitung für das Bananenbrot:
Backofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Bananen schälen und in einer großen Schüssel mit einer Gabel oder einem Stabmixer zu einem Brei verarbeiten.
Zu den zerdrückten Bananen Sonnenblumenöl, Milch, Eier, Xucker Zero Sugar und den Vanillexucker zugeben. Alles gut miteinander verrühren, bis die Masse gleichmäßig ist.
In einer zweiten Schüssel Dinkelvollkornmehl, Haferflocken und Zimt mischen. Dann die trockenen Zutaten nach und nach zu den feuchten geben und kurz unterrühren, bis ein homogener Teig entsteht.
Eine Kastenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten. Den Teig hineingeben und gleichmäßig verteilen.
Bananenbrot etwa 20 Minuten backen und mit Backpapier abdecken. Für weitere 25–30 Minuten backen, bis es goldbraun ist und die Stäbchenprobe sauber herauskommt.
Vor dem Anschneiden vollständig abkühlen lassen, damit sich die Aromen setzen und dann genießen.
Nährwerte für das Rezept
| Durchschnittliche Nährwerte | pro 100 g |
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