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Zutaten

Personen

Für die Zimtmuffins

130 g Sonnenblumenöl
130 ml Milch
2 Eier (Größe M)
250 g Dinkelmehl
1 Teelöffel Backpulver
Prise(n) Salz
1 Esslöffel Zimtxucker

Für das Topping

8 Teelöffel Zimtxucker, vor dem Backen
4 Teelöffel Zimtxucker, nach dem Backen

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 10 min
  • Kochzeit: 20 min
  • Gesamtzeit: 30 min

Fluffige Zimtmuffins ohne Zuckerzusatz

1. Für die Zimtmuffins ohne Zuckerzusatz zunächst ein Muffinblech mit 8 Papierförmchen auslegen. Sonnenblumenöl, Backxucker und Milch in eine große Rührschüssel geben und miteinander verrühren. Anschließend die Eier nach und nach unterrühren.
2. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver und Salz miteinander vermischen. Die Hälfte der trockenen Zutaten zur Öl-Ei-Mischung geben und kurz unterrühren. Die restliche Mehlmischung sowie 1 EL Zimtxucker dazugeben und alles nur so lange verrühren, bis ein gleichmäßiger, relativ fester Teig entsteht.
3. Den Teig gleichmäßig auf die 8 vorbereiteten Muffinförmchen verteilen. Die Förmchen dürfen dabei bis zum Rand mit Teig gefüllt sein. Nun den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
4. Währenddessen jeweils 1 TL Zimtxucker auf jedem Muffin verteilen. Die Muffins zunächst exakt 7 Minuten bei 200 °C backen. Durch die hohe Anfangstemperatur gehen sie besonders schön auf und bilden die typische hohe Muffin-Kuppel.
5. Anschließend die Temperatur auf 160 °C Ober-/Unterhitze reduzieren. Die Muffins mit einem Bogen Backpapier abdecken und für weitere 13 Minuten backen. Die fertigen Zimtmuffins aus dem Ofen nehmen und noch warm mit jeweils etwa ½ TL Zimtxucker bestreuen. Kurz abkühlen lassen und am besten noch leicht warm genießen.

Tipp

1. Damit die Zimtmuffins schön fluffig bleiben, sollte der Teig nach Zugabe des Mehls nicht länger als nötig gerührt werden. Besonders wichtig für die typische hohe Kuppel ist außerdem der Temperaturwechsel: zunächst kurz bei 200 °C, anschließend bei 160 °C fertig backen.

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Zimtxucker
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Regulärer Preis: 6,99 €
Produkt Anzahl: Gib den gewünschten Wert ein oder benutze die Schaltflächen um die Anzahl zu erhöhen oder zu reduzieren.
Dose