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Zutaten

Personen

Für den Teig:

1 Mittelgroße(s) Karotte(n)
150 g Dinkelvollkornmehl
50 g gemahlene Mandeln
1 Teelöffel Backpulver
1 Prise(n) Salz
0.5 Teelöffel Zimt
60 g Apfelmark (ungesüßt)
60 ml Haferdrink
60 ml neutrales Öl
1 Esslöffel Apfelessig (optional)

Für die Creme:

150 g veganer Frischkäse

Zubereitung

  • Zubereitungszeit: 20 min
  • Kochzeit: 20 min
  • Gesamtzeit: 40 min

Rüblikuchen Cupcakes

1. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen und ein 6er Muffinform vorbereiten.
2. Für die Cupcakes zuerst die Karotte schälen, fein raspeln und zur Seite stellen.
3. Nun die flüssigen Zutaten vermischen, den Xucker und das Salz hinzugeben und auch die geraspelten Karotten untermengen.
4. In einer separaten Schüssel Mehl, gemahlene Mandeln, Zimt und Backpulver vermengen und in die flüssigen Zutaten einrühren. Der Teig sollte schön zähflüssig sein.
5. Auf die sechs Muffinförmchen verteilen und die Rüblikuchen Cupcakes für etwa 20 Minuten backen. Stäbchenprobe machen und ggf. noch zwei bis drei weitere Minuten drin lassen.
6. Nach dem Backen die Cupcakes zuerst komplett auskühlen lassen.
7.

Nun die Cupcake-Creme zubereiten. Dafür den veganen Frischkäse mit Pudererythrit glattrühren und abschmecken. Wer es gerne etwas süßer mag, sollte hier einfach noch ein wenig mehr von der Streusüße verwenden.

8. Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf den Cupcakes verteilen.
9.

Anschließend können die Rüblikuchen Cupcakes noch mit gehackten Pistazien und Karottenstücken dekoriert werden.

Tipp: Alternativ kann ein Xuckerguss aus Zitronensaft, Wasser und Pudererythrit angerührt werden. So schmecken die Rüblikuchen Cupcakes auch hervorragen und wir sparen einige Gramm Fett und Zucker (aus dem Frischkäse) ein.

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Xucker Light Dose (Erythrit), 2x1kg Dose
Xucker Light (Erythrit)

keine Kalorien 30% weniger süß als Zucker 100% Erythrit ohne Gentechnik vegan zahnfreundlich4 zum Süßen von Getränken und Speisen Tafelsüße auf der Grundlage von Erythrit für Lebensmittel, begrenzte Verwendung, mit Süßungsmittel. Erythrit ist ein kalorienfreier, zahnfreundlicher4 Zuckerersatz aus natürlichen Rohstoffen. Xucker Light ist das ideale Süßungsmittel im Rahmen einer kalorienbewussten Ernährung. Erythrit-Kristalle sehen ähnlich wie Zucker bzw. Xylit aus. Erythrit ist leicht löslich und von allen Zuckeralkoholen am besten verträglich, da es fast vollständig unverändert ausgeschieden wird. Xucker Light in der Anwendung Für die Herstellung von Konfitüre ist es weniger geeignet, weil es dort auskristallisiert. Für die Herstellung von Gebäck und Kuchen empfehlen wir, den Gewichtsanteil von Xucker Light (Erythrit) 25 % nicht zu überschreiten. Mit Xylit im Verhältnis 1:1 gemischt ist Erythrit zum Backen sehr gut geeignet. Zu verwenden als Zuckerersatz: 1g Xucker Light = ca. 0,7g Zucker Zutaten: Süßungsmittel: 100 % Erythrit (E 968). Allergeninformationen: keine. Ursprungsland: Frankreich. Abgefüllt in Deutschland. Ursprungsmaterial: Mais aus der EU, ohne Gentechnik. Herstellungsverfahren: Fermentation von Traubenzucker aus Maisstärke. Verpackung: Diese Dose besteht zu 95 % aus Papier. Die Innenseite der Papierdose ist mit einer hauchdünnen lebensmittelrechtlich vorgeschriebenen Kunststofffolie bezogen. Aufbewahrung: Dose nach Gebrauch stets verschließen und trocken lagern. Erythrit neigt zum Verklumpen, auch wenn es nicht feucht wird. Die Klumpen lassen sich aber leicht zerkleinern. Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g: Energie 0 kJ / 0 kcal Fett 0 g  - davon gesättigte Fettsäuren 0 g Kohlenhydrate 100 g  - davon Zucker 0 g  - davon mehrwertige Alkohole 100 g Eiweiß 0 g Salz 0 g   Hinweis: Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken. 4 Der Verzehr von Lebensmitteln/Getränken, die anstelle von Zucker Erythrit enthalten, trägt zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig.  

Regulärer Preis: 11,99 €
Produkt Anzahl: Gib den gewünschten Wert ein oder benutze die Schaltflächen um die Anzahl zu erhöhen oder zu reduzieren.
Dose
Pudererythrit
Pudererythrit

100 % Erythrit in Pulverform keine Kalorien 70 % der Süßkraft von Zucker ohne Gentechnik vegan zahnfreundlich* Tafelsüße auf der Grundlage von Erythrit in Pulverform für Lebensmittel, begrenzte Verwendung, mit Süßungsmittel. Der ideale Puderzucker-Ersatz von Xucker zum Backen und Kochen: Pudererythrit überzeugt mit einer milden Süße und lässt sich vielseitig einsetzen. Seine Süßkraft entspricht etwa 70 % der von Zucker – daher kannst du die Menge bei Bedarf anpassen (1 g Pudererythrit entspricht ca. 0,7 g Puderzucker). Erythrit ist eine kalorienfreie Zuckeralternative aus natürlichen Rohstoffen und zeichnet sich durch einen besonders zuckerähnlichen Geschmack aus. Dadurch eignet es sich hervorragend als Ersatz für Puderzucker in Süßspeisen, Gebäck und Getränken. Dank seiner feinen Vermahlung ist Pudererythrit besonders gut löslich und die einzige Erythrit-Variante, mit der du problemlos backen kannst – ganz ohne störende, knisternde Kristalle im fertigen Gebäck. Anwendungsbereiche: Ideal zum kalorienreduzierten Backen und zum Bestäuben von Desserts. Auch perfekt geeignet für die Zubereitung von Xuckerguss oder Baisers sowie als Puderzuckerersatz in vielen süßen Rezepten und Getränken. Zu deiner Information: Unser Pudererythrit wird ohne Rieselhilfen und andere Zusätze hergestellt, weshalb dieser ein geringeres Mindesthaltbarkeitsdatum von 18 Monaten ab der Herstellung aufweist als andere Xucker-Artikel. Wir bitten um dein Verständnis, dass wir durch diesen bewussten Verzicht gelegentlich kürzere MHDs anbieten. Ursprungsland: Frankreich. Abgefüllt in Deutschland. Ursprungsmaterial: Mais aus der EU, ohne Gentechnik. Aufbewahrung: Dose nach Gebrauch stets verschließen und trocken lagern. Pudererythrit neigt zum Verklumpen, auch wenn es nicht feucht wird. Die Klumpen lassen sich aber leicht zerkleinern. Hinweis: Kann bei übermäßigem Verzehr abführend wirken. Eine abwechslungsreiche und ausgewogene Ernährung und eine gesunde Lebensweise sind wichtig. *Der Verzehr von Lebensmitteln/Getränken, die anstelle von Zucker Erythrit enthalten, trägt zur Erhaltung der Zahnmineralisierung bei.  

Inhalt: 0.6 kg (14,98 € / 1 kg)

Regulärer Preis: 8,99 €
Produkt Anzahl: Gib den gewünschten Wert ein oder benutze die Schaltflächen um die Anzahl zu erhöhen oder zu reduzieren.
Dose